Denominazione di Origine Controllata – D.O.C.

da Agricoltura Biologica certificazione ICEA

Uva

100% Cattarratto Extra Lucido

Antica varietà di uva bianca originaria della Sicilia occidentale. 

Varietà rustica molto resistente naturalmente alle più comuni malattie della vite come oidio e perospera. Molto adatta a coltivazioni libere ad alberello. Nelle colline interne alla quota minima di 400 mslm in terreni esposti a Nord da il meglio delle sue qualità. 

Vigneti e vendemie 

Il vigneto è allevato ad alberello , non viene legato. La pianta si può così sviluppare in modo completamento libero.

Il vigneto in cui viene prodotta l’uva che dedichiamo a questo vino segue il disciplinare dell’Alta Biodiversità . All’interno dell’azienda vengono messe in atto misure per aumentare la biodiversità dell’agroecosistema

I trattamenti di difesa sono ridotti al minimo anche con quelle sostanza consentite in biologico. Non viene praticata irrigazione.La raccolta è manuale in cassetta di kg. 15 viene effettuata a fine settembre.

Vinificazione

l’uva è vinificata in modo del tutto naturale, la fermentazione è spontanea e viene lasciata svolgere ai lieviti naturalmente presenti nelle bucce. Nessuna sostanza chimica viene aggiunta. La macerazione viene fatta svolgere per 10-12 giorni effettuando dei rimontaggi manuali. Solo a fine fermentazione viene aggiunta una piccola dose di solfiti in modo da non superare i 15 mg/l.

Degustazione

Il Catarrato Extra Lucido coltivato in purezza da un vino che è espressione vera del territorio senza compromessi. Il suo aroma ricorda l’odore che si libera quando si attraversa la macchia mediterranea in primavera. Ha una buona struttura e mineralità.

Mantiene una buona acidità, con il retrogusto che ricorda la mandorla. Il colore è giallo dorato. 

Àlcol 12 %