Denominazione di Origine Controllata – D.O.C.

Agricultura Biologica certificazione ICEA

Uvaggio 
100% Catarratto, é possibile trovare quest’uva particolare solo in questa zona dell’Isola (Sicilia Nord-Occidentale), e difficilmente si trova al di fuori della Sicilia.

Vigneti e vendemmia 
Molto interessante la posizione delle nostre vigne di Catarratto, in qualche caso più alte di 500m slm, perché anche a questa altezza il caldo della nostra regione consente una graduale e lenta maturazione, con ricchezza di aromi e buona consistenza di freschezza ed acidità del vino. Iniziamo a raccogliere il Catarratto a fine settembre per arrivare, con la vigna più alta, all’inizio di ottobre.

Colore
Bianco secco.

Vinificazione 
Ad un breve periodo di contatto con le bucce segue una fermentazione a temperatura controllata e, naturalmente, inizia la fermentazione malolattica che contribuisce alla grande morbidezza di questo vino che imbottigliamo a febbraio.

Degustazione 
Colore Giallo paglierino, con evidenti riflessi oro. Al naso: molto fruttato; in evidenza agrumi, fiori bianchi e leggere note di vaniglia. Alla degustazione: mantiene una buona freschezza ed una notevole persistenza gustativa. Queste importanti caratteristiche consentono di abbinarlo a piatti di pesce saporiti come tonno, cernia, ricciola o a primi piatti con condimento di pesce.

Alcol 12,5%